市委市政府机关食堂位于“四大家”办公大楼一楼，于2016年12月底投入使用，由市机关事务服务中心负责

管理运营。面积约2300㎡（其中厨房500㎡），内设1个一次容纳320人座的就餐大厅、1个自助餐厅和5个

包间。主要保障市“四大家”主体办公楼内900余名（含周边部分未开办食堂单位和临聘人员）干部职工的就

餐服务。机关食堂全年无休，实行成本价售卖、小碗菜自选的售餐模式，通过刷卡、扫码和刷脸方式进餐，

禁用现金。近年来，市机关事务服务中心突出抓好四个“注重”，进一步提升机关食堂餐饮品质，着力打造让

干部职工放心、省心、舒心的机关食堂。

1.注重制度建设，在狠抓工作落实上持续发力。一是强化建章立制。围绕中心各项工作任务，及时修订完善

各项管理制度，特别是在机关食堂的管理运行方面，围绕安全生产、食品安全、监督管理等制定了符合机关

食堂管理的各项规章制度。二是强化制度落实。严格落实食堂工作人员持证上岗、定期健康体检、业务培训

和绩效考核等各项管理制度，注重在制度落实中查漏补缺，完善各项工作机制，进一步加强机关食堂管理工

作。三是强化日常监管。完善日常考核和问责机制，扎实加强机关食堂成本监管和菜品售价管理、机关食堂

厉行节约和垃圾分类工作，全面提升机关食堂管理服务的效能和水平。

2.注重食材采购，在严把质量关口上持续发力。一是选购渠道必须正规化。通过报价机制、市场调研比价等

方式，确定产品质量过硬、信誉良好、证件齐全的供货单位，主要原料、辅料集中定点采购、配送，每天由

专人负责索证索票、查验登记。二是食材品质必须优质化。食材质量必须符合食品安全标准，做好厨师长、

库管、供应商每日食材查验工作，对新进食材严格把关，严防以次充好，严禁腐烂变质、过期临期食材流入

机关食堂。三是食材种类必须多样化。每周与供货商沟通，根据季节时令和市场供应情况，在厉行节约的基

础上，尽可能保证食材的多样性。

3.注重征求意见，在全力提升满意度上持续发力。一是广泛征求意见。坚持每季度开展供餐服务综合评价和

服务满意度问卷调查，征求收集干部职工的意见和建议，分析存在问题的原因，结合实际，及时沟通协调解

决存在的问题，不断改进保障水平，全面提升服务满意度。二是强化技能提升。定期组织厨师到有特色的餐

饮企业进行学习，每月28日开展“机关食堂开放日”活动，邀请办公大楼工作人员、仙桃餐饮界知名人士，深

入食堂操作实践，传授厨艺，不断提升烹饪技能。三是提供个性化服务。坚持以服务对象需求为导向，推出

“减脂餐”“粗粮饭”和小炒等产品，提供多样化就餐选择，提升干部职工用餐体验。四是弘扬传统文化。在传统

节日为干部职工赠送传统美食，弘扬传统文化，打造人文后勤。如“元宵节”送团子、“三八”妇女节送小礼品、

“端午节”送粽子、三伏天送绿豆水、“中秋节”送月饼、“小年”送水饺，让干部职工感受节日氛围和家的温暖，

促进机关事务与传统节日“有机融合”。

4.注重绩效考核，在调动工作热情上持续发力。一是明确工作职责。根据人员分工定岗定责，严格执行责任

包干，一级抓一级、层层抓落实。二是创新考核方式。根据《机关食堂绩效考核细则》采用多形式、多内容、

多视角考核相结合的考核方式。考核形式上将日常检查、月集中考核、年度考核、满意度测评等多形式结合；

考核内容上从成本控制、菜品质量、卫生服务、台账管理、设备管理等多方面考核；考核视角上从食堂管理

人员再到服务对象，均可直接或间接参与食堂绩效考核及管理。三是注重结果运用。考核结果与工作人员当

月绩效工资挂钩，考核分数达到100分且表现突出者予以奖励，95—100分视为合格，85—94分者扣发10%绩

效工资，85分以下者扣发20%绩效工资，累计三次85分以下者做辞退处理。另外，在每月的“厨艺大比拼”活动

中排名前两位者予以奖励，累计三次排名末位者予以辞退。通过以上举措，有力地调动了食堂工作人员的积极

性，增强了工作责任心。

今天我们来聊聊团餐的三大特征。团餐顾名思义，就是为政府机关、事业单位、学校、大型企业等单位相关员工提供固定场所的团队膳食，其具有群体性、聚集性、定时性三大特征。

群体性是指团餐服务以企事业单位职工、教师学生等群体性人群为主。高密度集中的人群带来的需求也较为集中，呈现为工作餐、职工餐等多种形式。而这些年由庞大的工作餐需求带热的大企业、机关单位食堂外包，也成为团餐市场一个炙手可热的“金元宝”，异常火红。

聚集性是指团餐服务的对象长期在固定场所进行就餐，政府、事业单位的职工食堂、企业所在商业楼宇的餐厅都属于其中范畴。单位为员工提供标准化的用餐服务以及良好舒适的用餐环境，员工就餐成为一种精心的享受和休息，工作和生活质量都得到提升，才能发自内心地对单位产生归属感。

定时性是指团餐服务的周期较为固定，每日以午餐、晚餐供应为主，时间段多为1-2个小时，如此有限的时间要求团餐供应方能够快速、批量地完成供应，形成一定程度的规模经济，同时也要注意避免铺张浪费，走集约发展路线。

现如今，我国已进入企业团餐时代，B2B2C的外包模式使得专业化团餐公司大量涌现，如何根据团餐的特征在提供优质服务的同时进行降本增效，是摆在企业面前的一大难题

随着人们生活水平的提高，餐饮行业迅速发展，集体饮食作为餐饮行业的重要模式之一体现着独特的魅力，团餐成为了餐饮业的重要组成部分。什么是团餐呢？团餐是团用餐的饮食形式，如事业单位，学校食堂、养老院等等都有团餐的体现，团餐最大的优势就是便利和价格实惠，团餐和社会餐饮的区别是什么？有些企业想做团餐的，团餐的流程是什么？团餐如何推广？本文带大家一起去看看团餐知识大全。